Figues fraîches au roquefort

8 belles figues violettes

150 g d’excellent roquefort

3 feuilles de gélatine

3 c. à s. de crème fraîche

Sectionner le haut des figues pour créer des petits chapeau. Réserver.

Vider très délicatement chaque figue avec une petite cuillère en ne déchirant pas la peau. Réserver.

Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Mixer le roquefort, la pulpe des figues, les feuilles de gélatine molles et la crème fraîche.

Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.

L’aide d’une poche à douille, remplir chaque figue évidée.

Poser le petit chapeau et servir bien froid. 

mâcon viré-clessé