Sablé au fromage de chèvre

200 g de farine
120 g de beurre
60 g de fromage de chèvre mi sec
2 œufs
10 g de sucre
2 pincées de sel
1 branche de romarin

Prélever les feuilles de la branche de romarin et les mixer finement.
Mélanger le beurre ramolli et le fromage de chèvre pour obtenir une pâte souple.
Ajouter la farine, le romarin, le sucre et le sel pour obtenir une texture de semoule.
Incorporer doucement les 2 oeufs en travaillant la pâte le moins possible. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. 
Découper des cercles de la grandeur que vous préférez avec un emporte-pièce.
Les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un Silpat.
Enfourner pour 20 min.