Ce feuilleté à la feta est une spécialité grecque qui croustille sous la dent.
300 g de feta
3 œufs
400 g de yaourt à la grecque
12 feuilles de pâte à filo
100 g de beurre
Sel et poivre noir
Battre les œufs.
Émietter la feta dans un saladier.
Ajouter le yaourt, les œufs et 10 tours de moulin à poivre noir.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole sans le monter en température.
En badigeonner le fond d’un plat allant au four.
Recouvrir d’une feuille de pâte à filo et l’enduire de beurre. Recommencer l’opération avec 5 autres feuilles toujours soigneusement beurrées.
Étaler la farce sur la pâte.
La recouvrir d’une feuille de pâte à filo.
La badigeonner de beurre.
Poser 5 autres feuilles, toujours en les beurrant et surtout sans appuyer pour ne pas diffuser la farce.
Avec un couteau pointu à scie, prédécouper la tarte en portions pour faciliter le service et aérer la cuisson.
Enfourner pour 40 min. Si la surface devient trop dorée, recouvrir d’une feuille d’aluminium.
sigalas santorini