Tomates farcies aux calamars

8 belles tomates

8 calamars de 100 à 120 g

120 g de tomates confites

60 g de poivrons rouges

60 g de poivrons verts

1 oignon

Huile d’olive

60 g d’olive noire à la grecque dénoyautées

Fond de légumes maison 

Nettoyer les calamars, enlever les yeux, les parties dures et la poche d’encre.

Les émincer.

Préparer un fond de légumes.

Y pocher les calamars 10 min.

Les égoutter et les réserver.

Peler et émincer l’oignon.

Détailler les poivrons en petits dés.

Les faire suer à l’huile d’olive avec l’oignon émincé.

Lorsqu’ils sont tombés, ajouter les calamars émincés.

Les sauter pendant 10 minutes à feu moyen.

Préchauffer le four à 180°

Couper les tomates au tiers de leur hauteur en gardant les chapeaux.

Les vider et les remplir de la farce (calamars et poivrons).

Les ranger dans un plat à gratin, les arroser d’huile d’olive et les enfourner pour 15 min.

Servir avec un riz pilaf.

croze-hermitage blanc