Tibet - Thukpa (soupe)
Le thukpa est une soupe originaire de l’est du Tibet et populaire dans les régions himalayennes du Népal et de l’Inde. Elle est élaborée à base de nouilles, de légumes et d’épices.
Ingrédients
600 g de nouilles fraîches
1 chou chinois
2 gros oignons
2 tomates
2 carottes
1 c. à c. de piment en poudre
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de curcuma
½ c. à c. de garam massala
2 l de bouillon de poule
Huile végétale
Sel et poivre
1 bouquet de coriandre
2 oignons nouveaux
Purée de piment
Churpe (fromage himalayen très dur) ou parmesan
RĂ©alisation
Ciseler la coriandre.
Tailler finement les oignons nouveaux.
Râper le churpe ou le parmesan.
Émincer le chou et les oignons.
Peler et couper en fines rondelles les carottes.
Monder, épépiner les tomates et les couper en petits cubes.
Faire revenir ces légumes dans un peu d’huile pendant dix minutes.
Ajouter le piment en poudre, le cumin, le curcuma et le garam massala.
Poursuivre la cuisson à sec pendant 5 min.
Mouiller avec le bouillon de poule, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 min.
Cuire à part les nouilles fraîches en veillant à les conserver al dente.
Garnir des bols de nouilles et les recouvrir de bouillon et de légumes.
Servir avec la purée de piment, la coriandre ciselée, les oignons nouveaux émincés et le fromage râpé.