Terrine de feta et légumes grillés

500 g de tomates cœur de bœuf
3 poivrons rouges
3 aubergines
3 courgettes
Huile d’olive
Thym
Sel et poivre

Préchauffer le four à 80°C.
Monder et couper horizontalement des tranches de tomates. 
Les épépiner et les disposer sur une plaque sans les chevaucher. 
Les vaporiser d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel et de thym émietté.
Les enfourner pour 2 h. Les réserver sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 220°C.
Enduire les poivrons rouges d’huile d’olive et les enfourner.
Dès que leur sommet est coloré, les tourner d’un quart de tour. Lorsqu’ils sont unifor-mément grillés, les laisser refroidir.
Les éplucher, les épépiner et les réserver sur du papier absorbant.
Trancher les aubergines et les courgettes en lames de 4-5 mm, les badigeonner d’huile d’olive, les griller et les réserver sur du papier absorbant.
Trancher la feta en fines lamelles en prenant garde de ne pas l’effriter.
Chemiser un moule à cake de deux couches de papier film en le laissant déborder.
Monter la terrine en alternant les couleurs.
La recouvrir de papier film et poser un poids (1 brique de lait par exemple) pour qu’elle se tasse. Réserver au réfrigérateur pour 24 h au moins.
Démouler la terrine avec précaution et la découper en plaquant une large spatule en inox pour que les tranches restent intacts.

rosé corse