Tarte à la crème double

Pour la pâte:
100 g de beurre pommade
125 g de lait
250 g de farine
5 g de poudre à lever
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Appareil à crème:
3 dl de crème double
75 g de sucre
10 g de poudre pour crème
1 pincée de cannelle

Réaliser une pâte homogène au crochet, la réserver au frais 12 h.
Élaborer l’appareil en mélangeant sucre et poudre de crème, puis ajouter la crème et la cannelle.
Étaler la pâte et foncer un cercle en laissant la pâte tomber tout autour.
Préchauffer le four à 150°C.
Garnir de l’appareil et enfourner 25 à 30 minutes.
Tailler les bords proprement et saupoudrer de sucre glace.