Cette recette est signée Jean-Marc Bessire, chef étoilé du Cigalon à Thônex.
10 cl de sauce soja
5 cl de mirin
5 cl de saké
Deux c. à s. de sucre
Une c. à c. de miel
Une c. à c. de maïzena
Dans une petite casserole, versez la sauce soja, le mirin, le sucre, le miel et le saké.
Faire chauffer à feu doux et laisser réduire 5 à 7 minutes jusqu’à que la sauce épais-sisse légèrement.
Pour l’obtenir plus nappante, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, l’incorporer à la sauce en remuant jusqu’à épaississement.