1 grand concombre
1 gousse d’ail
2 yaourts grecs
½ bouquet de menthe
4 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron
Sel et poivre
Peler le concombre et le râper dans une grande passoire. Le saler légèrement et le laisser s’égoutter.
Hacher la menthe et râper la gousse d’ail.
Mettre ces deux éléments dans un mixeur avec l’huile d’olive, le jus de citron et 3 c. à s. de yaourt grec.
Mixer pour obtenir une texture lisse.
Ajouter le reste du yaourt et bien mélanger.
Presser avec les mains le concombre râpé afin d’éliminer une maximum d’eau.
L’incorporer avec délicatesse, à l’aide d’une fourchette, au yaourt.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h.