5 dl de lait
40 g de beurre
40 g de farine
1 jaune d’œuf
Noix de muscade
100 g de gruyère salé
Sel
Réaliser un roux avec le beurre et la farine sans le laisser prendre coloration.
Chauffer le lait et l’ajouter peu à peu au roux en fouettant.
Laisser épaissir sur feu doux.
Ajouter le jaune d’œuf et le gruyère râpé.
Parsemer un peu de noix de muscade.
Rectifier l’assaisonnement en sel.