Sauce béchamel

5 dl de lait
40 g de beurre
40 g de farine
Noix de muscade
Sel

Réaliser un roux avec le beurre et la farine sans le laisser prendre coloration.
Chauffer le lait et l’ajouter peu à peu au roux en fouettant.
Laisser épaissir sur feu doux.
Parsemer un peu de noix de muscade et saler.