Sauce andalouse
Une sauce froide aux saveurs puissantes qui accompagnera avec bonheur volailles et viandes blanches froides, des poissons froids et des œufs.
IngrĂ©dientsÂ
1 poivron rouge
400 g de mayonnaise bouton
200 g de tomates
3 c. à s. de coulis de tomate
Sel et poivre
Préparation
Griller le poivron rouge, le peler, l’épépiner et le tailler en brunoise.
Plonger les tomates 20 secs dans l’eau frémissante.
Les monder, les épépiner et les tailler et petits cubes.
Mélanger la mayonnaise avec le coulis de tomate.
Incorporer la brunoise de poivron et les tomates concassées.
Rectifier l’assaisonnement.