Salade de tomates grillées, olives, œufs et thon
Cette salade espagnole (Mojete huertano) constitue un plat principal idéal pour les beaux jours, à déguster sur une terrasse ou dans le jardin.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de tomates bien mûres
Huile d’olive
Une c. à c. de sucre
Vinaigre de vin rouge
24 olives noires
Trois œufs durs
160 g de thon à l’huile
Sel et poivre noir
Préparation
Faire griller les tomates sur le grill jusqu’à que leur peau soit légèrement brunie et détachées.
Les peler et réserver la chair cuite.
La hacher et la déposée dans un plat de service.
L’arroser d’huile d’olive, du sucre, de vinaigre, de sel et de poivre. Bien mélanger.
Incorporez les olives et mélanger.
Couper en quartiers les œufs durs et les disposer sur la tomate en compagnie du thon.
PS :
En Castille-Mancha, on ajoute 1 c. à c. de cumin à la tomate.
On peut aussi incorporer à la garniture quelques filets d’anchois.