Salade de poulpe

600 g de poulpe cuit
2 oignons doux 
1 citron confit 
12 grosses olives vertes dénoyautées
Câpres
4 tomates séchées
Coriandre fraîche
Huile d’olive
1 citron vert
1 piment vert
Sel & poivre de Séchouan 

Couper le poulpe en petits cubes.
Peler et émincer finement l'oignon doux.
Couper le citron confit et les tomates séchées en très fines lamelles.
Couper en deux les olives vertes.
Hacher la coriandre.
Presser le citron.
Ciseler finement le piment vert.
Réaliser une vinaigrette avec huile d'olive, jus de citron, sel et poivre de Séchouan.
Réunir tous les éléments dans un saladier, bien mélanger et mettre au réfrigérateur trois ou quatre heures à l'avance.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.