Salade de poivrons rouges au thym
Joël Robuchon a mis au point cette recette en expliquant que le jus parfumé des poivrons se marie à merveille avec l’huile d’olive et le vinaigre. Il ajoute de l’ail qui rôtit avec le légume. Nous ne l’avons pas intégré à la recette, à vous de décider.
Ingrédients pour 4 personnes
4 poivrons rouges
Huile d’olive
Vinaigre de xérès
Thym frais émietté
Pignons de pin
Fleur de sel
Poivre noir
Préparation
Couper les poivrons en morceaux et les épépiner.
Dans une grande poêle ou un wok, faire sauter les poivrons à l’huile d’olive très chaude.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson en remuant souvent. Lorsque les poivrons sont bien tendres (ne pas les laisser noircir), ajouter le thym et laisser cuire 2 min.
Ajouter 1 c. à s. de vinaigre et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et vinaigre.
Parsemer une petite poignée de pignons de pin.
Servir à température ambiante.