Salade de pastèque au fromage de brebis

1 pastèque sans pépins

100 g de fromage de brebis basque

10 feuilles de basilic

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre noir

Prélever 500 g de pastèque avec une cuillère parisienne.

Poivrer fortement ces billes.

Tailler le fromage en petits cubes.

Émincer finement le basilic.

Déposer la pastèque, le fromage et le basilic dans un saladier.

Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et des gouttes de balsamique.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien frais.