Salade de haricots verts aux crevettes

400 g de haricots verts

200 g de petites crevettes roses

40 g d’amandes effilées

40 g de pignons

40 g de pistaches natures

Huile d’olive

Jus de citron

Sel et poivre blanc

Équeuter les haricots verts et les cuire dans l’eau à faible ébullition pendant 8 min.

Les sortir avec une écumoire et les plonger dans l’eau glacée.

Les égoutter soigneusement.

Faire sauter les amandes, les pignons et les pistaches dans un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Lorsqu’ils seront dorés, enlever la poêle du feu, ajouter les crevettes, mélanger et laisser tiédir.

Assaisonner les haricots verts avec huile d’olive, jus de citron, set et poivre blanc.

Les dresser sur les assiettes en les parsemant de crevettes, amandes, pignons et pistaches.