Salade de chèvre bleu chaud

4 épaisses lamelles de fromage de chèvre bleu
4 tranches de pain de campagne
120 g de mesclun
16 cerneaux de noix
1 pomme golden
Beurre
½ citron
Vinaigrette allégée  bouton

Faire fondre du beurre dans une grande poêle et dorer les 4 tranches de pain sur leurs deux faces. Les réserver.
Peler et débiter en fines lamelles la pomme golden et les humecter de jus de citron. Réserver.
Concasser les cerneaux de noix. Réserver.
Préchauffer le four à 220°C.
Disposer sur chaque tranche de pain dorée une lamelle de fromage de chèvre bleu.
Les déposer sur une plaque de cuisson et enfourner en vérifiant la cuisson.
Pendant ce temps, dans un saladier, déposer le mesclun, les noix concassées et les lamelles de pommes. Assaisonner avec la vinaigrette allégée.
Mélanger et répartir sur 4 assiettes.
Lorsque le fromage présente une jolie croûte dorée, sortir les toasts du four et les déposer sur les salades.
Servir aussitôt.