400 g de pousses d’épinards
150 g de roquefort
10 cerneaux de noix
3 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. d’huile d’olive
Vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Laver, équeuter, essorer soigneusement les épinards.
Les disposer dans un saladier.
Écraser le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche et l’huile d’olive.
Ajouter le vinaigre et 3 tours de moulin à poivre noir pour obtenir une vinaigrette harmonieuse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemer les noix sur la salade.
Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et bien mélanger.