Salade d’avocat et truite fumée

1 avocat bien mûr
200 g de truite fumée
100 g de féta
1 citrons
10 tomates olives
10 noix de Grenoble
1 oignon doux ou rouge
1 bouquet de mesclun
Huile d’olive très fuitée
Vieux vinaigre balsamique
Sel et poivre

Couper l’avocat en deux, le couper en fines tranches et les asperger de jus de citron.
Couper la truite en larges lanières.
Couper les tomates olive en deux.
Ouvrir les noix et les détailler en cerneaux.
Peler et émincer finement l’oignon.
Assaisonner le mesclun avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, sel et poivre.
Bien mélanger et le répartir dans les assiettes.
Aligner les tranches d’avocat.
Répartir les lanières de truite fumée.
Décorer avec les tomates, l’oignon et les noix.
Assaisonner le vinaigre balsamique.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.