Salade d'artichauts violets crus

8 artichauts violets

Parmigiano reggiano 

Pour la vinaigrette
Citron
Huile d'olive
Sel & poivre
Piment d'Espelette

Réaliser la vinaigrette en associant l'huile d'olive, le jus de citron, le piment d'Espelette, le parmesan, le sel et le poivre. Réserver.

Peler les artichauts et trancher les coeurs en très fines lamelles. Les enrober de jus de citron.

Trancher de fines lames de parmesan.

Les disposer les artichauts en éventail sur un plat, décorer avec le parmesan et napper de vinaigrette.