Salade aux harengs fumés

600 g de pommes de terre charlotte
4 filets de hareng fumé
1 betterave rouge cuite
150 g de tomme de brebis
1 oignon doux ou rouge
1/3 de bouquet de persil plat
Vinaigrette allégée 

Cuire les pommes de terre avec leur peau.
Éplucher la betterave rouge et la tailler en fines tranches.
Débiter le fromage en copeaux.
Peler et émincer finement l’oignon.
Ciseler le persil.
Couper les filets de harengs en petits cubes.
Peler les pommes de terre et en couper en rondelles.
Verser dans un saladier de la vinaigrette allégée.
Incorporer le persil et mélanger.
Ajouter tous les ingrédients.
Bien mélanger.
Laisser les éléments s’imbiber pendant 1 h.
Rectifier l’assaisonnement avec de servir.

muscadet