Röstis
Ce plat mythique alémanique qui a aussi conquis la Suisse romande accompagne de multitudes plats. Nous avons emprunté cette recette à notre amie Betty Bossi qui ne sera fâchée, espérons-le.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
100 g de beurre clarifié
Sel
Réalisation
La veille:
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Le lendemain:
Peler les pommes de terre, les passer à la râpe à röstis dans un saladier, saler.
Faire bien chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les pommes de terre et les rôtir pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Façonner une galette avec une spatule, ne plus remuer.
Poursuivre la cuisson env. 15 min à découvert sur feu moyen.
Poser une assiette plate sur la poêle, renverser les röstis sur l’assiette.
Remettre un peu de beurre dans la poêle, y faire glisser les röstis et poursuivre la cuisson env. 15 min à découvert.