Ragoût d'agneau aux raisins de la bénichon

1 épaule d'agneau désossée
5 dl de vin rouge
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
120 g de raisins secs
1 c. à s. de farine
Huile de pépins de raisin
Sel et poivre

Peler l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Débiter l’épaule en morceaux.
Faire dorer la viande dans une cocotte avec l’huile. Saler et poivrer.
Singer (saupoudrer de farine) les morceaux d’agneau.
Poursuivre le rôtissage pendant 2 min.
Mouiller au vin rouge.
Ajouter l’oignon, le bouquet garni, les 2 gousses d’ail pelées, porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 30 min.
Rectifier l’assaisonnement et incorporer les raisins secs.
Poursuivre le mijotage pendant 1 h 30 min.
Servir avec une purée de pommes de terre et des poires à botzi.

pinot noir de Vully