Pommes dauphines

300 g de pâte à choux
600 g de pommes de terre
80 g de beurre

Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Les écraser au passe-vite. Les mélanger avec le beurre à la spatule.
Réaliser une pâte à choux.
L'incorporer à la purée de pommes de terre et bien mélanger.
Façonner des sphères de pâte et les faire frire.
Lorsqu’elles sont dorées, les poser sur un papier absorbant et servir très chaud.