Poires à botzi

1 kg de poires à botzi
350 g de sucre
3 dl de vin rouge
3 dl d'eau
2 bâtons de cannelle
8 clous de girofle

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole large.
Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop clair (102°C)
Verser le vin et brasser pour dissoudre le vin avec le sirop.
Ajouter les Poires à Botzi AOP, la cannelle et les clous de girofle.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 min.