500 g de farine
10 g de levure fraîche
23 cl d’eau
7 g de sel
20 cl d’huile d’olive
60 g de yaourt à la grecque
20 g de miel liquide
Fouetter le yaourt, le miel et l’huile d’olive. Réserver.
Mélanger la farine et le sel.
Verser 230 cl d’eau dans un saladier.
Ajouter la levure et la diluer.
Fouetter le yaourt, le miel et l’huile d’olive.
Verser dans le bol d’un robot.
Ajouter la farine.
Commencer à mélanger et verser peu à peu l’eau en continuant de remuer.
Pétrir cette pâte une dizaine de minutes.
Elle doit devenir souple et humide, sans coller. Si c’est le cas, ajouter un peu de farine.
Façonner une boule, la déposer dans un grand saladier, la badigeonner d’huile d’olive, la recouvrir de papier film et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 h.
Dégazer la pâte, la diviser en une dizaine de boules, les recouvrir de papier film et laisser reposer encore 30 min.
Déposer ces boulettes sur un plan huilé, les aplatir en disques de 20 cm de diamètre avec un rouleau ou, mieux, avec la paume de la main.
Les pain pita se cuisent dans une poêle antiadhésive ou légèrement huilée pendant 2 min de chaque côté. Les retourner lorsque quelques bulles apparaissent à la surface.
Les servir enveloppés dans un torchon propre pour qu’ils gardent leur souplesse.
Lorsqu’ils sont froids, on peut les chauffer pendant 20 secondes à la poêle.