Pétales de tomates confites

2 kg de tomates Marmande
Fleur de thym émietté
Huile d’olive
Sucre semoule
Fleur de sel
Piment d’Espelette

Préchauffer le four à 100°C.
Monter les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Aplatir les pétales sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Les imbiber d’huile d’olive.
Les saupoudrer de sucre, fleur de sel, de fleur de thym émiettée et de piment d’Espelette.
Enfourner pour 2 h..