Penne aux quatre fromages

400 g de penne
2 dl de crème fraîche
80 g de fontina d’Aosta
80 g de gorgonzola
100 g de pecorino
80 g de mozzarella de buffala
Poivre, muscade

Râper le pecorino,

Couper en petits morceaux gorgonzola, fontina et mozzarella.

Faire chauffer la crème à feu doux, ajouter les morceaux de fromage et 80 g de pecorino râpé. 
Poivrer, incorporer deux râpées de muscade. Remuer pour obtenir une crème homogène.
Cuire les pennes, al dente, les égoutter, les déposer dans un plat de service bien chaud.
Le napper avec la sauce bouillante.
Servir avec les 20 g de pecorino râpé restant.

chianti