Penne aux chanterelles

800 g de chanterelles

350 g de penne

1 oignon

25 g de tomates concassées

Persil plat

Parmesan râpé

Beurre

Huile d’olive

Sel et poivre

Peler et émincer finement l’oignon.

Hacher le persil. Réserver.

Laver et sécher les chanterelles.  

Dans une sauteuse, faire suer l’oignon à l’huile d’olive jusqu’à transparence.

Ajouter les chanterelles et les faire sauter vivement pendant 10 min en remuant sans cesse.

Incorporer la tomate concassée.

Laisser mijoter 20 min.

Ajouter le persil haché et réserver.

Cuire al dente les penne.

Les égoutter et les verser dans un plat chaud.

Parsemer de 25 g de parmesan fraîchement râpé et de 40 g de beurre taillé en noisettes.

Napper avec la sauce aux chanterelles et servir immédiatement.

cornalin