Pâte sablée

250 g de farine si possible T55
1 jaune d'œuf
100 g de sucre 
140 g de beurre salé

Couper le beurre en morceaux et le laisser se ramollir.

Mélanger la farine et le sucre et réaliser un fontaine.

Incorporer le beurre et malaxer avec les doigts pour obtenir une texture sableuse. La farine doit bien être enrobée de beurre.

Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger rapidement pour former une boule de pâte.

Fraiser la pâte  (presser avec la paume de la main) pour améliorer l'homogénéité de la préparation.

Remodeler une boule, la filmer et la laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur. Elle sera prête!