Moules marinières

4 l de moules

100 g d’échalotes

½ botte de persil

40 g de beurre
30 cl de vin blanc sec

Gratter soigneusement les moules. Éplucher et émincer les
échalotes. Hacher le persil.
Dans la cocotte, faire revenir l’échalote dans le beurre sans la colorer. Ajouter le persil, les moules et le vin blanc.
Cuire à feu vif en remuant souvent avec une grosse cuillère en bois.

Lorsque toutes les moules sont ouvertes, servir aussitôt.

sauvignon