Les Trois Couronnes à Martigny-Bourg

L’impressionnante tourelle des Trois Couronnes s’élève dans la zone piétonnière de Martigny-Bourg. Un superbe bâtiment datant du début XVIIe. Il abritait à l’origine les vidomnes, seigneurs terriens de Martigny représentant l’évêque de Sion.
À droite, une pinte animée; à gauche, le restaurant où la chasse est en vedette en automne. Alors ne boudons pas notre plaisir et piquons joyeusement ces raviolis de gibier à la pâte chinoise al dente et à la farce fine et goûteuse. Ils sont enrobés d’une sauce fluide légèrement acidulée, qui met en exergue la pasta.
Le carpaccio de cerf n’est pas moins attrayant, accompagné d’une brunoise de pommes, de groseilles, d’énormes myrtilles, d’un quartier de figue, de lamelles de radis et de roquette.
Les amateurs de chasse aux notes sauvages tomberont en pâmoison devant ces atriaux tout ronds, dodus, dorés. Une texture très fine, fondante, juteuse et des saveurs puissantes et épicées. Un plat exceptionnel !

Les Trois Couronnes - 8, place du Bourg, Martigny-Bourg - Tél. 027 723 21 14
Fermé dimanche et lundi.
https://www.les3couronnes.ch/