Lasagnes d'artichauts
À qui demander une recette de lasagne aux artichauts ? Mais à une cheffe italienne, bien entendu ! Alors faisons confiance à Nadia Santini, qui fut élue « meilleure chef femme du monde en 2013 », arbore trois étoiles dans son restaurant Dal Peascatore à Canneto sull'Oglio (Mantoue).
Dans cette recette, Nadia Santini remplace la traditionnelle béchamel par de la burrata.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de lasagnes fraîches
8 artichauts violets
2 burratas
1 citron
1 échalote
1 oignon
1 branche de céleri
1 branche de romarin
5 cl de bouillon de légumes
50 g de chapelure
200 g de parmigiano reggiano râpé
Beurre
Huile d’olive
Préparation
Parer les artichauts.
Couper les cœurs d’artichauts en 8 et les citronner.
Couper les burratas ou la mozzarella en petits cubes. Réserver.
Peler et émincer l’échalote et l’oignon.
Parer et ciseler la branche de céleri.
Mélanger et faire revenir dans une casserole dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre.
Ajouter les artichauts, le romarin et le bouillon.
Les faire mijoter env. 20 min. Ils doivent être cuits.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat à gratin et le saupoudrer de chapelure.
Déposer sur le fond une couche d’artichauts.
Saupoudrer de parmesan.
Parsemer des cubes de burrata.
Recouvrir de feuilles de lasagnes.
Poursuivre l’opération en terminant par une couche de lasagne saupoudrée de parmesan.
Répartir quelques noisettes de beurre sur la surface.
Enfourner pour env. 20 minutes. Les lasagnes doivent gonfler et gratiner.
DĂ©guster avec un
chianti classico