Kutchi
Au Kutchi, Hadi Shokour, nous fait découvrir un art culinaire marqué
par les traditions de ses voisins et les voyageurs qui parcouraient la
Route de la Soie…
Sur la table afghane, le riz basmati, cuit en pilaf, constitue le centre d’intérêt. Il se décline nature, aux fines herbes et en version kabouli, la préparation réservée aux fêtes et aux mariages. Il est entouré de plats de viandes et de légumes: boulettes de bœuf et agneau enrichies d’oignon, persil, coriandre, cannelle, curcuma et pois chiches; ailerons de poulet dans un fond de yaourt dopé au curcuma, oignons secs frits, piment et menthe hachée; agneau rôtit en compagnie de cardamome, cannelle, girofle et cumin; ragoût de bœuf aux tomates et petits pois; épinards en branches au citron vert séché et râpé; raviole farcie de bœuf haché et d’un ragoût de haricots blancs à la sauce épicée.
Une fête gourmande dans un feu d'artifice d'épices!
Kutchi - 325 route de Lausanne - Bellevue- Tél. 022 774 01 00 - Fermé lundi soir, samedi à midi et dimanche.
