Guinness pie (spécialité irlandaise) 

400 g de paleron de bœuf
5 dl de bière Guinness
2 carottes
1 oignon
1 poireau
Bouillon de bœuf 
Sauce Worcestershire
Beurre
Concentré de tomates
3 brins de thym
Farine
2 abaisses rondes de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf

Couper le paleron en gros cubes.
Peler et émincer l’oignon.
Parer et tailler le poireau en julienne.
Peler et couper les carottes en brunoise.
Dans une casserole, dorer la viande au beurre sous toutes ses faces.
La singer avec 1 c. à s. de farine.
Ajouter l’oignon, le poireau, les carottes.
Mouiller avec 1 dl de bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson pendant 10 min en remuant souvent.
Ajouter à cette cuisson le thym, 1 c. à s. de sauce Worcestershire et la Guinness.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
La viande soit être tendre et s’effilocher facilement. Laisser refroidir le tout.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer généreusement un moule à manquer.
Le chemiser d’une abaisse de pâte feuilletée en la laissant déborder sur le pourtour.
Déposer la préparation de bœuf dans la pâte.
Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée. Bien souder les bords en les humectant d’eau.
Ajouter 1 c. à s. d’eau au jaune d’œuf et dorer au pinceau toute la surface de la pâte.
Créer au centre de cette dernière une cheminée protégée par un petit rouleau de carton.
Enfourner pour 1 h. Si la pâte fonce trop, la protéger d’une feuille d’alu.
Servir avec une salade verte.

bière Guinness ou un bourgogne rouge