Gratin dauphinois
Ce gratin de pommes de terre se caractérise par l’absence de fromage. Faisons confiance à Jean-François Piège qui en propose une version particulièrement savoureuse. Il y ajoute deux gousses d’ail ce que nous trouvons pas indispensable. Mais si cela vous tente sachez qu’il les taille en lamelles et les répartit dans les pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre charlotte
100 g de beurre
15 cl de crème liquide
40 cl de lait
Préparation
Peler et débiter les pommes de terre en tranches de 2-3 mm d’épaisseur. Ne surtout pas les laver ou les essuyer.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer généreusement un plat à gratin.
Couper en petits cubes le reste du beurre.
Mélanger 10 cl de crème avec le lait.
Disposer les pommes de terre en rosace au fond du plat.
Saler et saupoudrer de muscade râpée.
Répartir quelques cubes de beurre.
Recouvrir d’un peu du mélange de crème et lait.
Renouveler l’opération jusqu’en haut du plat.
Bien appuyer sur la dernière couche de pommes de terre pour serrer le gratin.
Disposer le reste du beurre, verser le solde de la crème et du lait.
Mettre le plat au four.
Après 1 h de cuisson, recouvrir la surface du gratin avec les 5 cl de crème restante.
Poursuivre la cuisson pour 30 min supplémentaire.