Gnocchis de potiron

1,5 kg de potiron

4 œufs 

200 g de farine

50 g de beurre

10 feuilles de sauge

50 g de parmesan râpé

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Peler, épépiner et couper le potiron en petits morceaux.

Les déposer dans un plat à gratin et enfourner pour 45 minutes.

Écraser le potiron cuit et encore chaud avec un presse-purée.

Incorporer les 4 œufs et la farine.

Saler et poivrer.

Bien pétrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire revenir la sauge dans une poêle avec du beurre moussant. Réserver.

Verser une grande quantité d’eau légèrement salée dans une casserole. La porter à ébullition.

Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, marquer les gnocchis avec le dos d’une fourchette et les glisser dans l’eau frémissante.

Les retirer dès qu’ils remontent à la surface.

Les dresser dans un plat et les napper de beurre parfumé à la sauge.

Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt.

chianti classico