Gnocchis aux asperges vertes

600 g de gnocchis de pommes de terre  
32 asperges vertes fines
Beurre
½ botte de cerfeuil
Jus de veau

Ciseler finement le cerfeuil.
Couper les pointes des asperges et conserver les tiges pour faire un velouté.
Dans une grande poêle, faire sauter à l’huile d’olive les pointes d’asperges et les gnocchis.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le jus de veau, remuer et parsemer de cerfeuil haché.

saint-péray