Gâteau breton

250 g de beurre demi-sel
250 g de sucre
375 g de farine
1 œuf entier
2 jaunes d’œufs
2 c. à s. de rhum(facultatif)
1 jaune d’œuf pour la décoration

Préchauffer le four à 200 °C.
Mélanger le sucre et la farine dans un grand récipient.
Ajouter l’œuf entier et les 2 jaunes
Mélanger sans trop travailler la pâte afin de conserver une texture sablée.
Incorporer le beurre mou à la main. 
Verser la pâte dans un moule rond.
Dessiner un décor à la fourchette et badigeonner avec un jaune d’œuf dilué dans du lait.
Enfourner et baisser aussitôt la température à 160 °C.
Cuire environ 45 min.