Flan de châtaignes cévenol

250 g de crème de châtaigne
5 dl de lait entier
3 œufs
150 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Porter le lait à ébullition.
Battre les œufs entiers avec 50 g de sucre.
Lorsque le mélange blanchit, ajouter le lait chaud et battre vigoureusement.
Incorporer la crème de châtaignes et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
Réaliser à sec un caramel blond avec les 100 g de sucre restant.
En napper le fond de 4 ramequins individuels.
Répartir le mélange de lait et châtaignes dans les 4 moules.
Placer les ramequins dans un bain-marie et enfourner pour 1 h.
Laisser refroidir avant de placer les flans au réfrigérateur.