Épaule d'agneau à la vapeur
Cette recette devient vraiment intéressante si on la termine en posant la viande sur un barbecue lors d'une belle soirée d'été.
Ingrédients pour 4 personnes
1 épaule d'agneau
Herbes de Provence
Moutarde de Dijon
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Parer l’épaule d'agneau
L'enduire d'huile d'olive mêlée à des herbes de Provence.
Placer l'épaule dans un couscoussier et cuire à la vapeur douce pendant 2 h. Il faut que la viande se détache facilement de l'os.
Laisser refroidir.
Badigeonner l'épaule de moutarde de Dijon avant de la poser sur la braise pour la dorer. Elle devient délicieusement fondante.
Déguster avec un
tavel rosé
