Écorces d'orange confites

5 grosses oranges

Sucre en poudre

Peler les oranges à vif.

Extraire les quartiers des agrumes pour réaliser une salade.

Débiter leurs écorces en lamelles comme des frites.

Les faire blanchir en les plongeant dans l’eau froide et en les portant à ébullition pendant 5 min.

Recommencer deux fois cette opération.

Égoutter les écorces et les peser.

Les installer dans une casserole et ajouter le même poids de sucre.

Verser 2 c. à s. d’eau et démarrer lentement la cuisson.

Mener une cuisson à frémissement pendant 30 min.

Lorsque les écorces sont devenues transparentes, les égoutter en les alignant sur une grille.

Lorsqu’elles sont sèches les rouler dans le sucre.