Dulce de leche
Le dulce de leche, ou confiture de lait, spécialité sud-américaine, est une gourmandise fascinante qui a sa place sur la table du brunch dominical. Elle demande toutefois du doigté pour la réussir.
Ingrédients
1 l de lait entier
350 g de sucre
1 gousse de vanille
2 pincées de sel
Préparation
Verser le lait, le sucre et le sel dans une grande casserole.
Ajouter la vanille et porter à ébullition.
Faire cuire ensuite à feu doux durant deux heures en remuant très souvent (toutes les dix minutes). À mi-cuisson, retirer la gousse de vanille.
La confiture est prête quand elle a pris une belle couleur ambrée et qu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois.
Autre méthode plus simple
Prendre une boîte de lait condensé sucré, la plonger dans une casserole remplie d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant deux heures et demie. Attendre que la boîte soit refroidie pour ouvrir !
