Dip de feta
Nous empruntons cette recette à Angélique qui anime un remarquable site consacré à la cuisine grecque. Ce dip où la feta est mixée avec du yaourt (grec, bien entendu), se déguste avec du pain grillé, du concombre et des olives kalamata. Mais il peut servir aussi de garniture pour des viandes grillées ou des keftedes (boulettes grecques).
Angelique vous livre des dizaines de recettes. Il suffit de cliquer :
Ingrédients
200 g de feta
150 g de yaourt grec très épais
Une excellente huile d’olive
Jus de citron
Poivre noir
Origan en poudre
Olives de kalamata si possible
Préparation
Égoutter soigneusement la feta.
La déposer sur du papier absorbant et la tamponner.
Si le yaourt semble trop liquide, l’égoutter dans une passoire recouverte d’un linge pendant au moins 30 min.
Émietter finement la feta du bout des doigts et la verser dans le bol d’un mixer.
Ajouter le yaourt, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de jus de citron.
Poivrer avec générosité.
Mixer pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Il est nécessaire de s’y prendre à plusieurs fois en raclant les parois du bol avec une maryse.
Rectifier l’assaisonnement avec le citron et le poivre. Surtout ne pas saler !
Verser la feta dans un saladier.
Saupoudre d’origan.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Décorer avec quelques olives.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Sortir 10 min avant de servir.