Curry d'artichauts et crevettes sauvages

8 artichauts violets frais ou congelé.

20 crevettes sauvages

1 oignon

30 g de gingembre frais

Pâte de curry Madras

Curcuma

Garam masala

Paprika

2 dl de vin blanc sec

3 dl de lait de coco

Maïzena

Ghee (beurre clarifié)

Parer les artichauts, couper les cœurs en quartiers.

Peler et émincer l’oignon.

Râper le gingembre.

Dans une cocotte, marquer les crevettes au beurre clarifié en prenant garde de ne pas les cuire entièrement. Elles doivent rester translucides. Les réserver.

Dans la même cocotte, ajouter un peu de ghee et faire sauter les quartiers d’artichauts à feu assez vif. Lorsqu’ils sont dorés, les réserver.

Verser maintenant l’oignon émincé et le gingembre et les faire suer à feu très foux pendant 7-8 min.

Lorsqu’ils sont fondants, les saupoudrer d’une c. à c. de Maïzena et ajouter 3 c. à s. de pâte de curry Madras, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de garam masala et 1 c. à c. de paprika.

Remuer et faire pincer pendant 10 min pour extraire un maximum de saveurs. Si le mélange est très sec, incorporer un peu de beurre clarifié.

Lorsque la base d’épices est bien onctueuse, déglacer avec le vin blanc.

Mélanger, porter à ébullition et réduire de moitié.

Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter pendant 2 min.

La sauce prête, remettre les crevettes et les artichauts dans la cocotte et les chauffer ce qui terminera la cuisson des crevettes.

Servir avec un riz pilaf.