Crêpes au saumon et citron confit

8 crêpes  
200 g de fromage Philadelphia
8 tranches de saumon fumé
1 citron confit

Tailler le citron confit en brunoise.
Réaliser les 8 crêpes.  Bouton pâte à crêpes
Lorsqu’elles sont refroidies, les tartiner de fromage Philadelphia.
Parsemer de la brunoise de citron.
Disposer une tranche de saumon sur chaque crêpe.
Rouler les crêpes pour façonner un boudin.
Les envelopper de film alimentaire et les réserver au frais au moins 1 h.
Au moment du service, trancher les boudins en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Servir bien frais.