Crème brûlée au foie gras

150 g de foie gras mi-cuit (en terrine)
3 jaunes d’œufs
25 cl de crème liquide
Sel et poivre
Cassonade

Couper le foie gras en morceaux.
Les mettre dans un bol de mixer avec les jaunes d’œufs et la crème.
Mixer pour obtenir une texture liquide.
La passer dans une passoire fine.
Répartir la crème dans des ramequins.
Préchauffer le four à 120°C.
Enfourner pour 20 min.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Avant de servir, parsemer les crèmes de cassonade.
La caraméliser au chalumeau.

champagne rosé