Confiture de pêches de vigne

1,2 kg de pêches des vignes
300 g de sucre cristal
400 g de sucre à confiture
1 jus de petit citron

Laver et monder les pêches et les plongeant 1 min dans l’eau frémissante.
Les couper en deux et ôter les noyaux.
Déposer les fruits dans un confiturier et les saupoudrer avec les sucres.
Ajouter le jus de citron.
Laisser mariner pendant une nuit.
Le lendemain, porter à ébullition en écumant.
Laisser cuire à petits bouillons, vérifier la nappe. Dès que la confiture est prise, mettre en pots en les retournant aussitôt.