Confiture de figues au miel

1 kg de figues violettes

700 g de sucre

100 g de miel

1 citron

Presser le citron, réserver le jus.

Couper les queues des figues et les tailler en fines lamelles.

Dans une terrine, mélangez les figues émincées, le sucre, le miel et le jus de citron.

Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et laisser macérer pendant 30 minutes.

Verser cette préparation dans une bassine à confiture et porter à frémissement.

Couper le feu aussitôt et verser dans une terrine.

Couvrir et réserver pendant une nuit au frais.

Le lendemain, reverser dans la bassine et porter cuisson à ébullition,

Écumer et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes environ en remuant délicatement.

Vérifier la nappe.

Mettre aussitôt en pots, couvrir et les retourner.